Plátanos flambeados y helado de caramelo salado
Ingredientes
- 4 plátanos
- 30 g de mantequilla
- 100 g azúcar moreno
- 130 ml de nata
- ½ vaina de vainilla
- 3 cdas de ron añejo
- Helado de caramelo salado
- Canela molida
- Flores comestibles
Preparación
- Pelar y cortar los plátanos por la mitad a lo largo y después a lo ancho.
- Derretir la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio, añadir los plátanos con el corte hacia abajo y cocinar durante 2 minutos o hasta dorar.
- Dar la vuelta con cuidado y cocinar durante otros 2 minutos más o hasta dorar también. Retirar los plátanos.
- Añadir la nata, reducir y verter el azúcar, las semillas de vainilla y esperar a disolver el azúcar y caramelizar.
- En ese momento, volver a incorporar los plátanos. Echar el ron y flambear con ayuda de un mechero o soplete, con una tapa a mano por si la llama aumenta demasiado.
- Emplatar 3 mitades de plátano, acompañar de una quenelle de helado y decorar con un poco de canela espolvoreada y flores comestibles.
