Pretzels
Ingredientes
Para los pretzels:
- 500 g de harina
- 260 ml de agua fría
- 10 g de sal gorda
- 21 g de levadura fresca
- 25 g de mantequilla
- 5 g de azúcar
- Créme Fraîche
Para acompañar:
- Créme Fraîche
Preparación
- En el bol de la amasadora, mezclar todos los ingredientes y amasar durante unos 10-15 minutos o hasta obtener una masa lisa y elástica. A continuación, dejar en un bol a temperatura ambiente y tapada, para que repose durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, realizar bolas del mismo tamaño y dejar reposar de nuevo durante 10 minutos.
- Tras el tiempo de reposo, estirar las bolas de masa con las manos, hasta que quede cilíndrica y alargada. A continuación, hacer la forma del lazo típica de los pretzels. Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos. Mientras, precalentar el horno a vapor a máxima temperatura (100ºC).
- Por último, pintar con agua mezclada con bicarbonato, espolvorear un poco de sal gorda por encima y hornear durante 5 minutos.
- Quitar el modo vapor y cambiar a modo calor arriba y abajo. Aumentar la temperatura a 240 ºC y hornear durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de consumir.
