Bistec a la pimienta
Ingredientes
- 2 solomillos de ternera
- Sal gruesa
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 2 chalotas
- 50 g. mantequilla
- 5 g. tomillo fresco
- 50 ml. brandy
- 120 ml. nata para cocinar
- Almendras tostadas
Preparación
- Mezclar 3 cucharadas de sal con 3 cucharadas de pimienta negra ligeramente molida y cubrir los solomillos. Reposar durante 3 minutos para integrar los sabores.
- Marcar en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte por ambos lados hasta que se haga una ligera costra.
- Bajar el fuego e incorporar las chalotas y los ajos finamente picados junto a la mantequilla y el tomillo.
- Una vez cocinadas, volver a poner la carne y rociar con la mezcla. Verter el brandy, dejar reducir para evaporar el alcohol y agregar la nata. Hervir hasta crear una salsa espesa. Emplatar y decorar con almendras trituradas.
