Brownie alemán
Ingredientes
Para el brownie:
Para la crema de coco:
Para la decoración:
- 170 g de chocolate
- 210 g mantequilla sin sal
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- ½ cdita de sal
- 3 g de levadura de repostería
- 240 g de harina
Para la crema de coco:
- 200 ml de nata para montar
- 20 g de mantequilla templada
- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal
- ½ vaina de vainilla
- 60 g de coco rallado
Para la decoración:
- Yogur griego
- Nueces pecanas picadas
- Flores comestibles
Preparación
Para el brownie:
Para la crema de coco:
- Derretir la mantequilla con el chocolate al baño María y dejar atemperar.
- Montar los huevos con el azúcar añadido en forma de lluvia hasta que doblen su volumen. En ese momento, ir incorporando poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos mientras se bate constantemente.
- Añadir sal, la levadura y tamizar la harina en varias tandas para ir integrándolas en la masa poco a poco realizando movimientos envolventes.
- Verter la masa en un molde rectangular engrasado y con papel de horno en la base. Extender bien por todo el molde y hornear a 175 ºC durante 15-20 minutos, dependiendo el grosor del brownie. Enfriar antes de cortar en cuadrados.
Para la crema de coco:
- Poner el una olla la nata, la mantequilla, las yemas de huevo, el azúcar moreno, y un poco de sal. Cuando se empiece a derretir un poco la mantequilla y se integren los ingredientes, añadir la vainilla rasgada.
- Calentar a fuego medio-bajo sin dejar de remover durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego agregar el coco rallado y remover bien. Batir con una batidora para que no queden grumos y colar si es necesario. Reservar.
- Emplatar un cuadrado de brownie una vez esté frío, añadir la crema de coco alrededor, un poco de yogur griego en la parte superior y decorar el conjunto con nueces pecanas molidas y una flor comestible.
