Ensalada de higos y queso halloumi
Ingredientes
- 30 g. rúcula
- 50 g. canónigos
- 60 g. espinacas
- Nueces
- Uvas pasas
- Piñones
- Sal
- 60 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 ml. aceite de sésamo
- 20 ml. vinagre balsámico de módena
- 1 cda. miel
- 8 ud. higos o brevas
- 1 ud. queso halloumi
- Aceite de oliva
Preparación
- Para la ensalada: mezclar en un bol la rúcula con los canónigos y las espinacas.
- Añadir nueces, pasas y piñones al gusto y aliñar con sal, el aceite de oliva, aceite de sésamo, el vinagre y un poco de miel. Remover el conjunto y servir.
- Cortar los higos en cuartos y colocarlos sobre la base de lechugas.
- En el último momento, cocinar el queso halloumi con un poco de aceite por ambos lados en el grill, previamente cortado en pequeñas y finas láminas. Servir junto a la ensalada.
