Ensalada de melocotón, mozzarella y prosciutto
Ingredientes
- 4 Melocotones
- 100 ml de crema de vinagre balsámico
- 200 g Rúcula
- 2 Mozzarellas frescas
- Prosciutto en lonchas
- 50 ml Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Preparación
- Cortar los melocotones previamente lavados en gajos, pintar los lados con un poco de balsámico y cocinar a la parrilla con un poco de aceite hasta que se tuesten por ambos lados. Dejar enfriar.
- Disponer la rúcula en una fuente, colocar encima los gajos de melocotón, la mozzarella ligeramente desmigada y las lonchas de prosciutto. Salpimentar el conjunto.
- Aliñar con aceite de oliva y el resto de vinagre balsámico
