Magret de pato asado con salsa de uvas
Ingredientes
Para el magret:
- 1 magret de pato (comprar 2 por si acaso)
Para la salsa de uvas:
- 300 g de uvas rojas
- 4 ramas de tomillo fresco
- 3 cdas de azúcar
- 50 ml de vinagre de vino tinto
- 150 ml de vino Oporto
- Sal
- Romero
Preparación
- Realizar unos cortes en forma de rombo en la piel del magret y cocinar con la piel boca abajo a fuego medio.
- Cuando suelte grasa, utilizar esta misma para glasear poco a poco el magret y se cocine por el otro lado. En el momento que la piel esté dorada al punto, girar, subir el fuego al máximo y tostar también el otro lado. Reservar y cortar en 4 porciones.
- En esa misma grasa, cocinar las uvas rojas cortadas por la mitad , hasta que las uvas se ablanden.
- Agregar el azúcar, el Oporto, el vinagre y reducir el conjunto durante 20 minutos.
- Servir en la base del plato, poner encima el magret, salsear con un poco más de la salsa de uvas y decorar con más hojas de romero fresco.
