Sopa de alcachofas asadas con castañas y tomillo
Ingredientes
- 650 g de alcachofa
- 30 ml de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de tomillo
- 200 g de castañas
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 ml de nata líquida fresca
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar y cortar las alcachofas en cuartos. Reservar.
- Pochar la media cebolla picada con un buen chorro de aceite de oliva hasta que empiece a coger color.
- Agregar el ajo picado y las alcachofas y rehogar.
- Añadir las castañas ya asadas y peladas.
- Salpimentar, añadir dos ramitas de tomillo fresco y regar todo con el caldo de verduras.
- Cocinar a fuego suave durante 30 minutos.
- Licuar hasta obtener una consistencia suave. Agregar la nata y volver a repasar.
- Decorar con un chorrito de nata y otro de aceite de oliva, unas
- láminas de alcachofa y castaña fritas, y unas hojitas de tomillo fresco.
