Spaghetti nero di sepia
Ingredientes
Para la salsa de gambas:
Para los spaghetti:
Para la decoración:
- ½ cebolla
- Aceite de oliva
- 8 gambas
- 20 ml de brandy
- 450 ml agua
Para los spaghetti:
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 8 gambas (anteriores)
- ½ limón
- Sal
- Pimienta
- 200 g de spaghetti nero di sepia
- Agua
Para la decoración:
- Cebolla roja
- Flores comestibles
Preparación
Para la salsa de gambas:
- Pelar, cortar la cebolla en dados grandes y sofreír en una olla con aceite de oliva. Pelar las gambas y cuando esté la cebolla transparente, añadir las cabezas y cáscaras de las mismas a la olla.
- Subir el fuego para tostarlas bien y añadir el brandy. Reducir el alcohol y cubrir con agua. Dejar hervir durante 20 minutos, triturar y colar el conjunto.
- Picar los ajos finamente y rehogar en una sartén con aceite. Cuando empiecen a bailar, subir el fuego y añadir las gambas también picadas para cocinarlas bien por fuera pero poco por dentro. Retirar del fuego y añadir limón, sal y pimienta. Remover y reservar.
- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el envase, escurrir y añadir un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
- Emplatar los espaguetis enrollados en la base de un plato hondo. Acompañar de las gambas y ajo salteados, un poco de cebolla morada bien picada y decorar con flores comestibles.
- Antes de consumir, añadir la salsa de gambas alrededor de la pasta y servir.
