Vieiras flambeadas
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 300 g. vieiras limpias sin cáscara
- 25 g. mantequilla
- 2 ud. dientes de ajo
- 50 ml. vino blanco
- 150 ml. caldo de pescado
- 1 ud. limón
- 1 cdita de mostaza de Dijon
- 40 g. alcaparras
- Sal
- Pimienta
- Eneldo fresco
- Cebollino fresco
Preparación
- Marcar las vieiras por uno de los lados en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Girar la vieira y añadir un dado de mantequilla para aportar sabor. Una vez tostadas por ambos lados, reservar.
- En esa misma sartén, dorar los ajos picados finamente, incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol. Verter el caldo de pescado, ralladura y zumo de medio limón. Corta en gajos el medio limón restante.
- Agregar a la sartén junto a la mostaza, las alcaparras, y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
- Volver a poner en la sartén las vieiras, bañar ligeramente con la salsa y añadir el eneldo. Servir y decorar con cebollino picado.
